মজাদার ডিমের কাশ্মিরি কোরমা

ডিমের ঝোল, অমলেট কিংবা সেদ্ধ তো খাওয়া হয় সবসময়ই। স্বাদে পরিবর্তন আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের কাশ্মিরি কোরমা। পদটি ভাতের পাশাপাশি রুটি, খিচুড়ি কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গেও ভীষণ সুস্বাদু। জেনে নিন রেসিপি।

ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে আসলে তাতে কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা ও টক দই মিশিয়ে নাড়ুন। মসলা ভাল করে কষে তেল ছেড়ে দিলে সামান্য পানি দিন। কাঁচা মরিচ চিড়ে দিয়ে ফুটে ওঠার অপেক্ষা করুন।

ফুটে উঠলে সেদ্ধ করে রাখা ডিম দিয়ে দিন। গরম মসলার গুঁড়া ও কিশমিশ দিন। নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।